Грибы
Груздь
Белый груздь с желтоватой бахромой на шляпке - один из самых любимых на Руси с давних времен грибов. Это первоклассный гриб для засолки. Солили грузди непременно в дубовых бочках, что придавало грибам особый аромат.
Соленые грузди упоминаются в старинных рецептах монастырской кухни. Знаменитые пироги с груздями пекли в дни долгих православных постов. Груздь мясист, толст, огромен: его шляпка может достигать 30 см в диаметре (встречались и более крупные экземпляры!). Растет груздь большими скоплениями, «грудно» - отсюда и название. По сравнению с другими любимыми народом грибами груздь редко бывает червивым.
Груздь нередко упоминается в русском фольклоре. «Мы грузди - ребята дружны, - говорится в известной сказке «Война грибов». - Мы пойдем на войну!» А вот «волнушки, старые старушки», опенки, чьи «ноги слишком тонки», - отказались идти. Кто не слышал старинной пословицы: «Назвался груздем - полезай в кузов!» Ведь не белым грибом, не подосиновиком, даже не рыжиком, а именно груздем!
Растут белые грузди в березовых или смешанных с березой лесах. Сырых мест груздь не любит.
У черного груздя, чернушки, шляпка оливкового цвета с более темной серединкой. Чернушки тоже растут большими группами. Они встречаются и в березовых, и в смешанных, и в чисто хвойных лесах. У соленых чернушек красивый темновишневый цвет. Многие счищают темную кожицу со шляпок перед засолкой. Это напрасный труд - в кожице нет ничего вредного. А горечь содержат все части гриба, она исчезает лишь через месяц после засолки.
Есть два груздя с желтыми шляпками. Млечный сок у одного из них желтеет на воздухе, а у другого - лиловеет. Растут они чаще в хвойных лесах.
Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
Лика
Дома держат не таких ежей как ...
gayy
Ага, особенно ядовитые ! ...
Соня
Спс конечно но особенности внешнего вида ...
Василиса Васильевна
1. Приключения мышки Поли. http://skazv.ru/myshka-polya/ И в ...